Vitigno: Malvasia
Bianca Aromatica di Candia
Provenienza: Colline
dei comuni di Nibbiano, Ziano Piacentino e Castel San Giovanni
Lavorazione: Spremitura
soffice delle uve e parziale fermentazione del mosto a temperatura controllata
Grado
alcolico: 11%
vol.
Colore: Giallo
paglierino con riflessi dorati
Sapore: Morbido,
aromatico, frizzante
MALVASIA
SECCO FRIZZANTE – D.O.C. COLLI PIACENTINI
Vino frizzante secco, morbido e fresco al palato, di buona struttura generale, accompagna
salumi e preparazioni delicate a base di pesce.
Ottima
compagna per tutti i “fuori pasto”.
Servire
a 8° – 10° C.
Altri
contenuti
Abbinamenti
cibo: Si abbina in modo eccellente con i salumi tipici piacentini
e preparazioni delicate a base di pesce. Ottima compagnia per tutti i “fuori
pasto”.
Storia
del vitigno: La Malvasia bianca di Candia aromatica deriva
il suo nome dalla cittadina greca di Monemvasia, nell’isola di Candia, l’attuale
Creta. Non si sa di preciso quando il vitigno sia arrivato nei Colli Piacentini,
ma negli Annali dell’agricoltura del Regno d’Italia di Filippo Re, anno
1813, si cita la Malvasia tra le varietà locali. All’inizio degli anni ’60
è già l’uva bianca più coltivata nel piacentino, coprendo il 40% degli ettari
di uve bianche presenti in provincia.
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