UVE DA CUI É PRODOTTO Dolcetto 100%
PRODUZIONE MEDIA 49 hl per ettaro
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA è vino frutto di un'attenta
selezione di vigneti situati nel comune di Serralunga d'Alba. CARATTERISTICHE
DEI VIGNETI Si tratta di vigneti di media e alta collina (300- 350 m slm)
esposti a sud-est e a sud ovest, impiantati su terreni ricchi di argille e marne
calcaree.
VINIFICAZIONE La fermentazione è tradizionale,
effettuata in tini di acciaio inox, con una durata di 8-10 giorni a una temperatura
di 25 gradi centigradi. La fermentazione malolattica avviene entro il mese di novembre
all’interno di serbatoi tradizionali di cemento.
AFFINAMENTO Il Dolcetto Mirafiore affina per due
mesi in botti di rovere di media e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri) e per
ulteriori sei mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il colore è rosso
rubino intenso, con riflessi violetti. Al profumo si avvertono note di viola, mirtillo,
ciliegia nera e rosmarino. In bocca il gusto è pieno con tannini morbidi in bella
evidenza che donano un piacevole retrogusto di mandorla.
GRADAZIONE ALCOLICA 13% vol.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ideale l'accostamento
ad antipasti caldi, pasta, piatti di carne non troppo importanti e a formaggi freschi
o di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 ° C
FORMATI DISPONIBILI Lt. 0,75
