Olivini Demesse Vecchie Lugana IGT 2019
Denominazione Di Origine D.O.C.
Uvaggio Trebbiano
di Lugana in purezza
Grado
alcolico 13,50% vol
Temperatura
di servizio 10-12° C
Caratteristiche Persistente
e sapido
Abbinamenti
Eccellente
con primi e secondi piatti a base di pesce, con carni bianche, formaggi a pasta
dura o molle di media stagionatura.
prodotto
esclusivamente in un vigneto crù dell’azienda, a seguito di surmaturazione
in pianta e successive selezioni di grappoli. Il lungo affinamento sulle fecce nobili
ed una prolungata permanenza in bottiglia regalano al vino profumi eleganti e maturi;
di colore giallo paglierino, al gusto risulta pieno e rotondo, supportato da una
solida struttura e da una notevole persistenza.
Resa Per Ettaro 90
quintali
Vinificazione
Leggera
surmaturazione in pianta e successiva raccolta manuale in cassette, pressatura soffice,
fermentazione alcolica operata da lieviti selezionati a temperatura controllata,
fermentazione malolattica completa.
Affinamento
Affinamento
su fecce nobili per un periodo di circa 12 mesi. Assemblaggio in acciaio e successivo
riposo in bottiglia per almeno 6 mesi.
Analisi Chimica
Grado
alcolico 13,50% vol; Acidità totale 6,0 g/l; Zuccheri residui 6,0 g/l.
Analisi Organolettica
Colore
giallo paglierino; profumi di frutta esotica con note di mandorla e di agrumi; gusto
persistente e sapido supportato da grande struttura.
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