Olivini Metodo Classico Lugana Brut DOC 2019
Denominazione Di OrigineD.O.C.
UvaggioTrebbiano
di Lugana in purezza
Grado
alcolico12.5% vol
Temperatura
di servizio6-8° C
CaratteristichePerlage
fine e persistente
Abbinamenti
Ideale
come aperitivo, interessante a tutto pasto. Ottimo abbinato ad antipasti caldi e
freddi, indicato per accompagnare le uova soprattutto se cucinate con gli asparagi.
Descrizione
Vino
ottenuto da uve di Trebbiano di Lugana in purezza con metodo classico. Dopo una
vendemmia precoce viene successivamente fermentato in bottiglia rimanendo a riposo
sui lieviti per almeno 48 mesi acquisendo così le sue caratteristiche peculiari.
Il perlage è fine e persistente, i profumi decisamente fruttati sono accompagnati
da un gusto fresco, sapido ma allo stesso tempo cremoso e definito con bollicine
di un certa sottigliezza.
Resa Per Ettaro 90
- 100 quintali
Vinificazione
Raccolta
manuale in cassette, pressatura soffice di uva intera, fermentazione alcolica operata
da lieviti selezionati a temperatura controllata.
Spumantizzazione
Rifermentazione
in bottiglia e successiva permanenza su lieviti per un periodo di almeno 48 mesi.
Sboccatura manuale tramite congelamento del collo della bottiglia e dosaggio di
liquer a base di vino molto rispettoso del prodotto.
Analisi Chimica
Grado
alcolico 12.5% vol; Acidità totale 6,5 g/l; Zuccheri residui 8,0 g/l.
Analisi Organolettica
Colore
giallo paglierino tenue, bollicine fini e persistenti, profumi decisi di frutta
tropicale e delicati di fi ore. Gusto fresco, sapido e allo stesso tempo cremoso
e pieno.
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