Olivini Notte san Martino IGT 2017
Denominazione Di Origine IGT
Merlot
Uvaggio Merlot
in purezza
Grado alcolico 14,50%
vol
Temperatura di servizio 18-20°
C
Caratteristiche Deciso
ma vellutato
Abbinamenti
Vino
ideale per piatti a base di carne rossa come brasati, selvaggina ed arrosti. Interessante
vino da meditazione a fine pasto, accompagnato da formaggi a pasta dura e molto
stagionati.
Descrizione
Vino
ottenuto esclusivamente da selezione di uve Merlot appassite in cassette di legno.
Dopo un’accurata tecnica di vinificazione, segue un affinamento in legno di
rovere francese per oltre 24 mesi. Vino dotato di grande longevità e di spiccata
identità. Colore rosso rubino carico, profumo etereo ed avvolgente con note di frutta
matura, caffè sino a sensazioni più intense di cioccolato. Affascina per la sua
sontuosa struttura che fa di questo un vino vellutato ed elegante adatto alle migliori
occasioni.
Resa Per Ettaro 80
quintali
Vinificazione
Raccolta
manuale in cassette di legno e successivo appassimento su solaio, macerazione prolungata,
fermentazione alcolica operata da lieviti selezionati, fermentazione malolattica
completa.
Affinamento
In
barriques di rovere francese per 24 mesi, poi in botti di acciaio per alcuni mesi
e successivo riposo in bottiglia.
Analisi Chimica
Grado
alcolico 14,50% vol; Acidità totale 5,0 g/l; Zuccheri residui 3,0 g/l.
Analisi Organolettica
Colore
rosso molto intenso, profumo etereo di frutta matura caffè e cioccolato, gusto molto
deciso ma vellutato.
