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Ornellaia DOC Bolgheri Sup. 2019

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Ornellaia DOC Bolgheri Sup. 2019

Ornellaia La Grazia DOC Bolgheri Sup. 2019

 

Il desiderio di esprimere le eccezionali qualità della tenuta è stato fin dal principioalla base della filosofia di Ornellaia. Ornellaia è una cuvée di Cabernet Sauvignon,Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot, espressione fedele di un terroir unico dasempre in armonia con la natura.

Dopo anni in cui l’inverno sembrava farsi dimenticare, il 2018 ha riportatoalla normalità le condizioni climatiche, con temperature sotto lo zero sufficientiaffinché le viti iniziassero il loro meritato riposo invernale. La primavera saràricordata come una delle più piovose della storia, con precipitazioni tre voltesuperiori alla media stagionale e con temperature elevate ad aprile. Nonostanteil germogliamento tardivo, le condizioni climatiche e la rapida crescita dei germoglihanno permesso alle viti di recuperare il ritardo anticipando la fioritura di un’interasettimana. Per tutto il mese di maggio e, anche se in misura minore, in giugno,le precipitazioni si sono mantenute superiori alla media, con una tregua a luglio:mese caldo e asciutto. L’invaiatura è avvenuta fra il 22 e il 25 luglio eil mese di agosto è stato caldo come l’anno precedente, ma leggermente piùpiovoso. Gli zuccheri e l’acidità si sono sviluppati lentamente, mentre gliacini, a causa degli alti livelli di acqua presenti nel terreno, hanno raggiuntodimensioni maggiori. A settembre il tempo è stato caldo e senza precipitazioni.Le temperature sono state più alte della media stagionale, ma le notti più freschehanno permesso alle viti di recuperare e preservare gli aromi e l’acidità.La vendemmia dei rossi è iniziata il 31 agosto con i Merlot, per concludersi l’8ottobre con i vitigni più tardivi.

La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionatisu doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al terminead una pigiatura soffice. Nel 2016, oltre alla selezione manuale è stata introdottaquella ottica per aumentare ulteriormente la qualità della selezione. Ogni varietàe ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avutoluogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento a temperaturecomprese fra 26 e 30°C per una settimana, alla quale è seguita una macerazione dicirca 15 giorni, per una permanenza totale in vasca di circa tre settimane. La fermentazionemalolattica si è svolta principalmente in barriques di rovere (70% nuove e 30% disecondo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia atemperatura controllata per un periodo di circa 18 mesi. Dopo i primi 12 mesi èstato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques, doveha trascorso altri 6 mesi. Il vino rimane in bottiglia per altri 12 mesi prima dell’introduzionesul mercato

PREMI

James Suckling 97

Antonio Galloni 97

 

 

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