Vitigni:
Sangiovese 85%, Canaiolo 10%, Colorino 5%
Sistema
di allevamento: Cordone speronato e Guyot.
Vinificazione: raccolta
manuale delle uve, fermentazioni sulle bucce a temperatura controllata 25-27 °C
per 10-12 giorni.
Affinamento: in
botti di rovere da 50 e 30 hl per 12 mesi.
Caratteristiche
organolettiche:
Vista: rosso vivo con
riflessi violacei.
Olfatto: complesso,
fruttato con note di visciola e frutti di bosco.
Gusto: pieno, armonico,
equilibrato e persistente.
Temperatura
di servizio: 16/18 °C
Abbinamenti:
perfetto a tutto pasto, si sposa ottimamente con le ricette toscane a base di carne.
Splendido anche con diversi tipi di formaggi stagionati.
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