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Provenienzae vinificazione: il Raboso Passito del Piave DOC nascelungo le rive a sinistra del fiume Piave dalla selezione delle migliori uve di raboso.La "vendemmia tardiva”, come nella nostra migliore tradizione vitivinicola,viene effettuata in autunno inoltrato. Segue una leggera appassitura in fruttatio,ovvero in ambiente con temperatura e umidità idonea a garantire un’ottimaconservazione delle uve. Dopo la diraspatura inizia la macerazione delle uve percirca 20 giorni. Prima della vendita, questo prodotto viene lasciato riposare alcunimesi in botticelle di rovere perchè si concluda il processo di fermentazione e peressere alla sua "dolce fine” affinato in bottiglia.
Maturazione: fineottobre
Allevamento: Guyot,GD.C., Cordone Libero
Densitàviti: 4500 piante/ettaro
Terreno: medioimpasto, ricco di microelementi, con struttura calcarea.
Grado: 14,5% vol.
Zuccheri: 100gr. lt.
Acidità: 7gr. lt.
Descrizione: vinodi colore rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto intenso e persistente,in primo piano note fruttate di prugne, more, ciliegie, amarene, su calde note speziate.Al palato si presenta dolce e morbido cn buona tannicità e freschezza che supportanol’alcool. In finale intenso e persistente.
Abbinamenti: è unvino da "meditazione”. Degustato in un maestoso bicchiere di cristallo,si accompagna ai dolci soprattutto se a pasta secca e ai formaggi piccanti. Da provarecon frutti di bosco o con cioccolato fondente. Servire a 14-16 °C.
Conservazione: inluogo fresco a 12-16 °C, al riparo dalla luce, si consiglia di aprire la bottigliaun’ora prima della mescita.
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