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Pieropan Magnum Rubepan Valpolicella superiore BIO DOC 2018

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Pieropan Magnum Rubepan Valpolicella superiore BIO DOC 2018

Pieropan Magnum Rubepan Valpolicella superiore BIO DOC 2018

 

Denominazione Valpolicella superiore DOC.

Collocazione geografica Val d’Illasi, colline di Cellore d’Illasi, zona di produzione del Valpolicella.

Uve 60% Corvina Veronese, 35% Rondinella Corvinone e Croatina Veronese, 5% di uve di vecchi vitigni tradizionali della Valpolicella.

Età delle viti Impianto eseguito nel 2000.

Vigneto Terreno argilloso e calcareo, altitudine media 350 - 500 m.s.l.m. Esposizione a sud.

Resa Per ettaro 40-50 ettolitri (1-1,5 kg di uva per pianta).

Sistema d’allevamento Guyot, con densità di 5800 ceppi per ettaro.

Metodo di difesa Viticoltura biologica certificata.

Carico gemme 6/8 gemme per vite.

Modalità di raccolta Raccolta manuale nella prima e seconda decade di ottobre.

Tecnica di vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 23°-24°C. Durata della macerazione 12 giorni con rimontaggi e follature quotidiane. La fermentazione malolattica non sempre svolta.

Esame organolettico

Colore: Rubino trasparente e brillante - profumo: sentori di amarena e more in confettura, cacao e note speziate e tostate - sapore: fresco, sapido con carattere fruttato; trama tannica e delicata - tenore d’alcool: 13,5° - Acidità: 5.5-6‰.

Affinamento

Maturazione in fusti da 500 litri e botti da 2.500 litri per 18/24 mesi e un periodo di bottiglia.

Abbinamento

Vino classico da tavola, ottimo su primi piatti con salse rosse e paste ripiene, su secondi a base di pollame nobile, carni alla griglia, piccola selvaggina, formaggi di media stagionatura. Temperatura consigliata 14/15°.

 

Premi

 

2017 Vinous 01-09-2020 89

2017 James Suckling 01-09-2020 92

2016 Merum 01-09-2019 One Heart

2016 James Suckling 01-09-2019 90

 

 

 

 

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