Pieropan
Vigna Garzon AMARONE DELLA VALPOLICELLA DOCG 2016
Denominazione Amarone della Valpolicella DOCG.
Collocazione geografica Val d’Illasi, colline di Cellore d’Illasi, zona
di produzione del Valpolicella.
Uve 60% Corvina, 35% Corvinone, Rondinella, Croatina, 5% di uve di vecchi vitigni
tradizionali della Valpolicella
Età delle viti Impianto eseguito nel 2000.
Vigneto Terreno argilloso e calcareo, altitudine 350-500 m.s.l.m. Esposizione a
sud.
Resa Dopo l’appassimento 20 ettolitri/ ha (0,5 kg. per pianta).
Sistema d’allevamento Guyot, con densità di 5.800 ceppi per ettaro.
Metodo di difesa Viticoltura biologica certificata.
Carico gemme 6/8 gemme per vite.
Modalità di raccolta Le uve prodotte in zona Cellore d’Illasi sul colle Garzon,
vengono selezionate manualmente e raccolte in cassette nel mese di settembre. In
annate con condizioni climatiche sfavorevoli non viene prodotto.
Appassimento Naturale, con ausilio di ventilatori all’occorrenza. La resa
in mosto è bassa: un terzo del peso originale dell’uva.
Tecnica di vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione
23/24° per 15/20 giorni circa. Si effettuano rimontaggi e follatura quotidiane.
Esame organolettico
Colore: intenso con riflessi rubino - profumo: ampio, con sentori di marasca, more
e prugna. Sapore: complesso, avvolgente, di notevole struttura affiancato da una
ottima spalla tannica e una straordinaria freschezza. Vino di carattere adatto all’invecchiamento
- tenore d’alcool: 16-17% - acidità: Da 6 a 6.5 g/l - Zuccheri: Da 6 a 9 g/l.
Affinamento
Maturazione in fusti da 225 lt. e da 500 lt. per almeno 24/30 mesi e un periodo
di bottiglia.
Abbinamento
Si accompagna a piatti importanti a base di selvaggina, carne alla brace, brasati,
formaggi a lunga stagionatura, anche piccanti. Ideale a fine pasto, in buona compagnia
e per esaltare momenti di festa. Temperatura consigliata 16/18°C.
Premi
2016 James Suckling 01-09-2021 92
2015 Decanter Michaela Morris 01-04-2020 94
2015 Vinous 01-09-2020 89
2015 Falstaff 01-09-2020 95
2015 David Lawrason 01-11-2020 95
2015 John Szabo MS 01-11-2020 95
2015 James Suckling 01-09-2019 94
