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PIGNOLETTO DOC Modena Brut

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PIGNOLETTO DOC Modena Brut

DESCRIZIONE

Ottenuto in purezza da uve Pignoletto cresciute nei vigneti a nord di Modena. Le uve pigiate vengono raffreddate con le bucce alla bassa temperatura per circa 24-36 ore. Dopo la seconda fermentazione di tipo Charmat di circa 20-25 giorni, il nuovo spumante continua ad affinarsi sui propri lieviti di fermentazione per altre 4-5 settimane. Uno spumante bianco piacevolmente fresco, di gusto fine ed elegante, secco con un lungo finale di sensazioni floreali.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Pressatura soffice con uva integra a temperatura controllata e aggiunta di
lieviti selezionati. Presa di spuma in “cuve close” a bassa temperatura e
sosta di 120 giorni in autoclave sui lieviti.

PROVENIENZA

Zona di Produzione: In provincia di Modena.
Altitudine ed esposizione: Pianura e zona pedecollinare.
Caratteristiche del terreno: Terreno fertile di medio impasto.
Sistema d'allevamento: Doppia cortina e spalliera con potatura a cordone speronato o Guyot.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore giallo paglierino chiaro; spuma cremosa di colore bianco candido; perlage fine e persistente; profumo con sfumatura aromatica di fiori bianchi e gelsomino; sapore secco, morbido con un lungo finale di sensazioni floreali.

GRADO DI ZUCCHERO Secco

 

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