Placido Volpone FARAGOLA Rosato IGP 2021
Si presenta all’occhio con un colore rosato brillante, limpido con note rossastre.
All’olfatto fruttato, armonico ed elegante con sentori di frutti rossi. Gusto
delicato e fresco.
DENOMINAZIONE:
Rosato I.G.P. Puglia
VITIGNO: Nero di troia
ALTITUDINE: 150 m s.l.m.
ALCOOL: 14,0% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C
FORMATO: 75 cl
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
RACCOLTA: A mano in cassette
VINIFICAZIONE: Dopo la diraspapigiatura una parte del mosto riposa per circa 3 ore,
la restante parte subisce una pressatura soffice e ne viene estratta solo la prima
sgrondatura. A questo punto si spilla dalla cisterna il mosto liquido viene repentinamente
portata
alla temperatura di 8°C per essere pulito dalla feccia grossa e quindi inoculato
con lievito selezionato.
La fermentazione avviene
a temperatura controllata, precisamente alla temperatura di 14°C
AFFINAMENTO: Acciaio per un periodo di 45 giorni con ripetuti travasi. Stabilizzazione
tartarica a freddo prima dell’imbottigliamento.
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