Placido Volpone I CINQUE FIGLI Falanghina IGP 2021
Colore giallo paglierino brillante, con riflessi dorati e alcune note verdognoli
che gli conferiscono maggiore lucentezza. All’olfatto sprigiona odori di frutta
esotica, armonico e persistente esprime a pieno le caratteristiche del vitigno.
DENOMINAZIONE:
Falanghina I.G.P. Puglia
VITIGNO: Falanghina
ALTITUDINE: 150 m s.l.m.
ALCOOL: 13% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C
FORMATO: 75 cl
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Spalliera
RACCOLTA: A mano in cassette
VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura pressata soffice e repentino abbattimento della
temperatura a 8-10°C.
Dopo 12ore di riposo
in cisterna il mosto viene pulito dalla feccia grossa e successivamente c’è
l’inoculo del lievito selezionato e la fermentazione procede a 14°C fino ad
esaurimento degli zuccheri.
AFFINAMENTO: Acciaio per 30-45 giorni con ripetuti travasi. Stabilizzazione tartarica
a freddo -5°C prima dell’imbottigliamento.
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