UVE DA CUI É PRODOTTO Dolcetto 100%
PRODUZIONE MEDIA 49 hl per ettaro
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA è vino frutto di un'attenta selezione di vigneti situati
nel comune di Serralunga d'Alba. CARATTERISTICHE DEI VIGNETI Si tratta di vigneti
di media e alta collina (300- 350 m slm) esposti a sud-est e a sud ovest, impiantati
su terreni ricchi di argille e marne calcaree.
VINIFICAZIONE La fermentazione è tradizionale, effettuata in tini di acciaio inox,
con una durata di 8-10 giorni a una temperatura di 25 gradi centigradi. La fermentazione
malolattica avviene entro il mese di novembre all’interno di serbatoi tradizionali
di cemento.
AFFINAMENTO Il Dolcetto Mirafiore affina per due mesi in botti di rovere di media
e grande capacità (da 2.000 a 14.000 litri) e per ulteriori sei mesi in bottiglia.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Il colore è rosso rubino intenso, con riflessi violetti.
Al profumo si avvertono note di viola, mirtillo, ciliegia nera e rosmarino. In bocca
il gusto è pieno con tannini morbidi in bella evidenza che donano un piacevole retrogusto
di mandorla.
GRADAZIONE ALCOLICA 13% vol.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI Ideale l'accostamento ad antipasti caldi, pasta, piatti
di carne non troppo importanti e a formaggi freschi o di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16 ° C
FORMATI DISPONIBILI Lt. 0,75
