Pratello Nero per Sempre Garda Rosso DOC da uve appassite
Vitigno Rebo
Terreno Morenico ciottoloso
Allevamento Guyot
Densità piante 5000 per ettaro
Resa per pianta 1.2 kg
Alcol 15%
COLORE
È un vino che si presenta con un colore rosso rubino granato- profondo con riflessi
purpurei. Pulito e con un generoso corpo, mostra i suoi estratti con una massa glicerica
stretta e corposa che cola dal bicchiere.
PROFUMO
Al naso è un’invasione pacifica di profumi di frutta rossa matura, noce moscata,
china, vinaccia fresca, seguiti da sensazione di more e confettura di prugne. Lo
spettro olfattivo si chiude con note di ciliegia sotto spirito, cioccolato fondente
e rabarba
SAPORE
In bocca è una goduria di bacche rosse come prugne, more duroni, con un gusto finale
avvolgente e setoso. Forte ed in equilibrio tra la sua fine trama tannica e persistenza
degustativa; il Nero per Sempre è nel suo insieme un vino allo stato dell’arte,
in forma liquida.
LAVORAZIONE
Uve raccolte a mano, appassimento in cassetta per 35-45 giorni in fruttaio, diraspatura
soffice e fermentazione 22-24°C per 20 giorni. Macerazione fino ad esaurimento delle
bucce per altri 10-15 giorni, svinatura del vino fiore, affinamento di 15 mesi (50%
in acciaio e 50% in botti di legno da 20 hl e tonneau da 5 ettolitri - Elevage con
10 mesi di riposo in bottiglia.
ABBINAMENTO
L’abbinamento gastronomico è scontatamente perfetto con carni rosse alla brace
con cottura al sangue, selvaggina da pelo arrosto e costolette d’agnello ma
si può osare anche con salumi di selvaggina dal sapore importante come speck d’anatra
o prosciutto d'oca .
SERVIZIO
Servire ad una temperatura tra 16 e 18° C in bicchiere ampio.
