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Pratello Nero per Sempre Garda Rosso DOC da uve appassite

17,85 €
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Pratello Nero per Sempre Garda Rosso DOC da uve appassite

 

Vitigno Rebo

Terreno Morenico ciottoloso

Allevamento Guyot

Densità piante 5000 per ettaro

Resa per pianta 1.2 kg

Alcol 15%

COLORE

È un vino che si presenta con un colore rosso rubino granato- profondo con riflessi purpurei. Pulito e con un generoso corpo, mostra i suoi estratti con una massa glicerica stretta e corposa che cola dal bicchiere.

PROFUMO

Al naso è un’invasione pacifica di profumi di frutta rossa matura, noce moscata, china, vinaccia fresca, seguiti da sensazione di more e confettura di prugne. Lo spettro olfattivo si chiude con note di ciliegia sotto spirito, cioccolato fondente e rabarba

SAPORE

In bocca è una goduria di bacche rosse come prugne, more duroni, con un gusto finale avvolgente e setoso. Forte ed in equilibrio tra la sua fine trama tannica e persistenza degustativa; il Nero per Sempre è nel suo insieme un vino allo stato dell’arte, in forma liquida.

LAVORAZIONE

Uve raccolte a mano, appassimento in cassetta per 35-45 giorni in fruttaio, diraspatura soffice e fermentazione 22-24°C per 20 giorni. Macerazione fino ad esaurimento delle bucce per altri 10-15 giorni, svinatura del vino fiore, affinamento di 15 mesi (50% in acciaio e 50% in botti di legno da 20 hl e tonneau da 5 ettolitri - Elevage con 10 mesi di riposo in bottiglia.

ABBINAMENTO

L’abbinamento gastronomico è scontatamente perfetto con carni rosse alla brace con cottura al sangue, selvaggina da pelo arrosto e costolette d’agnello ma si può osare anche con salumi di selvaggina dal sapore importante come speck d’anatra o prosciutto d'oca .

SERVIZIO

Servire ad una temperatura tra 16 e 18° C in bicchiere ampio.

 

 

 

 

 

 

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