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Prosecco Valdobbiadene EXtraDry + Astuccio

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Prosecco Valdobbiadene EXtraDry + Astuccio

DESCRIZIONE

La produzione di spumanti e di frizzanti naturali è cominciata nel 1928, per iniziativa di Attilio Gino Santi, Accademico della Vite e del Vino, ricercatore e innovatore, che tra i primi nel Veneto aveva fatto installare in cantina le autoclavi per la presa di spuma col metodo Charmat. Un millesimato elegante e armonioso, si caratterizza per un perlage fine e piuttosto persistente.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve sono state vendemmiate a mano, tra la seconda e terza settimana di settembre. Alla fermentazione del vino base, condotta a temperatura controllata ad opera di lieviti selezionati, segue poi la fase di presa di spuma con metodo Charmat, a basse temperature della durata di circa 60 giorni; Segue affinamento in bottiglia di circa un mese.

PROVENIENZA

Vigneti coltivati nelle zona Docg di Conegliano Valdobbiadene nella sottozona collinare di San Pietro di Feletto su terreni di origine morenica con conglomerati di marna, ricchi in ferro, allevati a spalliera con sistema doppio capovolto, con una densità di circa 4.000 viti/ha. Altitudine di circa 150 e i 200 metri s.l.m. con esposizione sud-est. La pendenza delle colline del Feletto e l’esposizione alle correnti di aria fresca che scendono dalle Prealpi trevigiane, favoriscono la sanità delle uve che, all’interno di questo microclima, maturano più velocemente mantenendo un più alto contenuto zuccherino e un’ottima acidità.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Un millesimato elegante e armonioso, si caratterizza per un perlage fine e piuttosto persistente. Di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Al naso è pulito, con note di pesca bianca matura e profumi di glicine. Al palato esprime un’ottima struttura e tipicità aromatica. Il retrogusto è lungo e persistente.

GRADO DI ZUCCHERO

Medio.

 

 

 

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