RIBEO
Morellino di Scansano DOCG
RIBEO è un nome nato stando seduti a tavola, parlando tra amici e appassionati di
cultura del vino. Assaggiando questo vino da una bottiglia senza etichetta, Gabriele
disse: "è un vino che va dritto al cuore, un vino che lo bevo e ribevo. E lo beo
e lo ribeo." Ribeo appunto.
Vitigni:
93% Sangiovese, 7% Alicante.
Zona di provenienza:
Scansano, Maremma Toscana.
Fermentazione: spontanea
in acciaio (temperatura < 26 °C). Macerazione 12 giorni.
Affinamento:
24 mesi, di cui una parte in vasche di cemento e l'altra in bottiglia. Nessuna filtrazione
(per questo motivo i vini possono presentare dei sedimenti che sono segno di un
vino ricco, vivo e attivo nel suo affinamento/invecchiamento).
Caratteristiche
organolettiche:
Colore: rosso rubino, purpureo sul bordo.
Profumo: floreale con frutti di bosco rossi e neri, felce. Si percepisce una netta
nota speziata che trasporta sensazioni di menta, more, ribes rosso e anice.
Gusto: supportato da una buona vena acida ed esprime corpo pieno e risoluto. Il
tannino è giovane e ben espresso, fresco con rotondità di frutto. La chiusura è
piacevolmente amandorlata.
Temperatura di servizio:
16° - 18°C.
Abbinamenti:
piccione lardellato, pollo in fracassa.
