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RIVE DI COLLALTO Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.EXTRA BRUT - 6 Bottiglie

89,67 €
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RIVE DI COLLALTO Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.EXTRA BRUT

colore

giallo paglierino

perlage

minuto, fine e persistente

profumo

di grande ampiezza, con una persistente nota di fiori bianchi, mughetto e mela verde

sapore

pieno, ricco ed intenso

gradazione alcolica

11,5 % vol

gradazione zuccherina

3 g/l

acidità totale

6 g/l

pH

3,20

estratto secco

19 g/l

pressione

5 bar

abbinamenti gastronomici

ideale a tutto pasto

servizio

in un calice di cristallo, alla temperatura di 8°C

conservazione

luogo fresco, asciutto e buio; evitare lunghe soste in frigo

vitigni

Glera 100%

zona di produzione delle uve

Collalto località Castagnè

altimetria media dei vigneti

200-300 metri s.l.m.

esposizione dei vigneti

est, sud-est

tipo di terreno

colline di origine morenica e suoli argillosi ad elevato contenuto di carbonato di calcio

clima

temperato, con estati calde ma non afose; escursione annua media di 20-21°

sistema di allevamento

doppio capovolto e Sylvoz

epoca di raccolta delle uve

metà settembre

vinificazione

alla pressatura soffice delle uve intere segue la fermentazione lenta ad opera di lieviti accuratamente selezionati, alla temperatura di 10°; affinamento sulla feccia nobile per 5 mesi

presa di spuma

secondo il metodo Charmat: rifermentazione in autoclave alla temperatura di 15/16°C, stabilizzazione a freddo a -1°C. Durata totale: 60 giorni. Microfiltrazione prima dell’imbottigliamento per separare i lieviti dallo spumante: 40 giorni.

 

 

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