Rocca dei Castagnoli Molino delle Balze IGT 2020 BIO
DENOMINAZIONE Toscana IGT
V
IGNETO Vari appezzamenti in Loc. Castagnoli
TERRENO Ricco di Alberese e calcare
SUPERFICIE DEL VIGNETO 3Ha
ETÀ DELL’IMPIANTO Varie, da 6 a 20 anni
ESPOSIZIONE Est-Ovest
ALTITUDINE MEDIA 420m. slm
DENSITÀ DELL’IMPIANTO 5000 viti/ettaro
RESA MEDIA PER PIANTA 1 Kg
ALLEVAMENTO/POTATURA Cordone speronato
VENDEMMIA Seconda metà di settembre
MACERAZIONE A freddo per 48 ore, poi pressatura soffice
FERMENTAZIONE 50% in acciaio e 50% in barriques di primo e secondo passaggio per circa 10 giorni.
MALOLATTICA Parte in legno e parte in acciaio
AFFINAMENTO Almeno 10 mesi in bottiglia
PRODUZIONE ANNUA Circa 10.000 bottiglie
CARATT. ORGANOLETTICHE Vino di intensa mineralità e sapidità con note di freschezza che lo rendono elegante e persistente, il Molino delle Balze è un vino bianco di colore giallo paglierino netto e brillante. Ha un persistente profumo di pesca ed albicocca con sottofondo di mela cotogna e miele d’acacia. È un vino flessuoso e avvolgente al palato, il cui perfetto equilibrio si conclude in un’ottima persistenza gustativa. Destinato ad una pronta bevibilità ma con una evoluzione nei prossimi 5-10 anni
ABBINAMENTI Carni bianche, formaggi freschi e di media stagionatura, pesce di tutti i tipi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10°C
