Vitigno:100% Nebbiolo, varietà Michet, Lampia,
Rosé.
Allevamento e densità d'impianto:Guyot, 4800
ceppi per ettaro.
Altitudine:330 m s.l.m.
Vendemmia:manuale dal 5 al 20 Ottobre.
Vinificazione:vinificazione tradizionale con
fermentazione di 15 gg circa a 26°C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene
rimontato con il sistema del dèlastage allo scopo di incrementare al massimo l'estrazione
del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene
messo in botti e tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi
del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione
del vino.
Affinamento:30 mesi, di cui 18 in botte, tonneaux
e 12 in bottiglia.
Caratteristiche:Vino con tonalità rosso rubino
più o meno intense; profumo fragrante con sentori fruttati di fragola, ciliegia,
spezie e con sottofondo di liquirizia.
In bocca
si presenta secco, deciso, giustamente tannico e pieno: queste ed altre caratteristiche
lo fanno rientrare nella cerchia dei vini ai quali prestare massima attenzione.
Abbinamenti:ottimo con carni rosse arrostite,
allo spiedo, alla griglia e con la cacciagione specie se di pelo.
Riconoscimenti:Gambero Rosso - Due Bicchieri;
Wine Enthusiast Magazine 90 Punti.
Apprezzalo ascoltando:LUDWIG VAN BEETHOVEN,
Trii con pianoforte
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