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Pelassa Roero Riserva Antoniolo

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Pelassa Roero Riserva Antoniolo

Vitigno:100% Nebbiolo, varietà Michet, Lampia, Rosé.

Allevamento e densità d'impianto:Guyot, 4800 ceppi per ettaro.

Altitudine:330 m s.l.m.

Vendemmia:manuale dal 5 al 20 Ottobre.

Vinificazione:vinificazione tradizionale con fermentazione di 15 gg circa a 26°C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del dèlastage allo scopo di incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in botti e tonneaux di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione del vino.

Affinamento:30 mesi, di cui 18 in botte, tonneaux e 12 in bottiglia.

Caratteristiche:Vino con tonalità rosso rubino più o meno intense; profumo fragrante con sentori fruttati di fragola, ciliegia, spezie e con sottofondo di liquirizia.
In bocca si presenta secco, deciso, giustamente tannico e pieno: queste ed altre caratteristiche lo fanno rientrare nella cerchia dei vini ai quali prestare massima attenzione.

Abbinamenti:ottimo con carni rosse arrostite, allo spiedo, alla griglia e con la cacciagione specie se di pelo.

Riconoscimenti:Gambero Rosso - Due Bicchieri; Wine Enthusiast Magazine 90 Punti.

Apprezzalo ascoltando:LUDWIG VAN BEETHOVEN, Trii con pianoforte

 

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