Don Papa Rye Aged Rum
Don Papa Rye Aged Rum unisce tutto il carattere ricco e dolce del Rum filippino
alla magia e poesia
dell'epoca del Proibizionismo. La maggior parte dei whisky prodotti negli Stati
Uniti negli anni '20
erano prevalentemente Rye, ovvero whisky in cui la componente predominante era la
segale.
Dopo l'uscita dei primi Bourbon, più dolci e fruibili da parte del grande pubblico,
il Rye conobbe un
periodo di decadenza a causa della sua complessità e del costo più elevato.
Oggi il Rye Whisky è tornato finalmente alla ribalta grazie all'interesse degli
amanti ed esperti di
whisky di tutto il Mondo e al proliferare delle distillerie artigianali negli Stati
Uniti.
Questo Rum dal colore dorato arriva direttamente dal particolare mix di campi verdi
e lussureggianti di
segale negli Stati Uniti e dalla brezza marina filippina.
Don Papa Rum con le sue note dolci fornite dalla melassa detta "oro nero", viene
fatto invecchiare in
botti che hanno contenuto Rye Whisky americano e che donano note speziate, vegetali
e intense.
Il risultato finale è un nuovo Rum vellutato e complesso: Don Papa Rye Aged Rum.
Distillato a colonna, il rum viene immediatamente fatto invecchiare nelle botti
di Rye Whisky senza
passaggi intermedi. Trascorre 4 anni nei magazzini alle pendici del Monte Kanlaon
quindi viene
imbottigliato. L'effetto delle alte temperature registrate sull'Isola di Negros
influenza l'invecchiamento:
il legno rilascia i suoi sentori in modo marcato e il rum guadagna in profondità
e gradazione.
Al naso riporta note secche e speziate che al gusto si aprono verso il miele e il
pepe con un finale molto
delicato e sorprendentemente tendente alla mela. Tutto il profumo del legno che
ha contenuto Rye
Whisky è ben percepibile e fornisce una nota legnosa e leggermente sapida anche
al gusto.
