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Sot Nebbiolo D'Alba DOC 2016

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Sot Nebbiolo D'Alba DOC 2016

Vitigno:100% Nebbiolo, varietà Michet, Lampia, Rosè.

Allevamento e densità d'impianto:Guyot, 4800 ceppi per ettaro.

Altitudine:330 m s.l.m.

Vendemmia:manuale nella seconda metà di Ottobre.

Vinificazione:12 giorni circa a 26°C. Diraspatura, soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del dèlastage allo scopo di incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene messo in botti di rovere di Slavonia e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine di garantire al massimo la buona evoluzione del vino.

Affinamento:24 mesi, di cui 12 in botte e 12 in bottiglia.

Caratteristiche:colore rosso rubino con sfumature tendenti al granato; il profumo è delicato e pieno con sentori floreali (rosa), fruttati (piccoli frutti di bosco, lamponi e mirtilli) e in fondo piacevolmente speziato. Sapore asciutto, morbido e piacevolmente armonico di notevole persistenza; grande equilibrio e tipicità.

Abbinamenti:un vino che accompagna bene tutto il pasto, ma che si abbina in modo particolare a piatti ricchi e gustosi come pasta fresca e selvaggina. Delizioso con la fonduta.

Apprezzalo ascoltando: JOHANN SEBASTIAN BACH, Concerti Brandeburghesi.

 

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