Vitigno:100% Nebbiolo, varietà Michet, Lampia,
Rosè.
Allevamento e densità d'impianto:Guyot, 4800
ceppi per ettaro.
Altitudine:330 m s.l.m.
Vendemmia:manuale nella seconda metà di Ottobre.
Vinificazione:12 giorni circa a 26°C. Diraspatura,
soffice pigiatura; il mosto viene rimontato con il sistema del dèlastage allo scopo
di incrementare al massimo l'estrazione del colore e degli aromi varietali. Dopo
la fermentazione malolattica il vino viene messo in botti di rovere di Slavonia
e Francese con settimanali rabbocchi del livello e prove di degustazione al fine
di garantire al massimo la buona evoluzione del vino.
Affinamento:24 mesi, di cui 12 in botte e
12 in bottiglia.
Caratteristiche:colore rosso rubino con sfumature
tendenti al granato; il profumo è delicato e pieno con sentori floreali (rosa),
fruttati (piccoli frutti di bosco, lamponi e mirtilli) e in fondo piacevolmente
speziato. Sapore asciutto, morbido e piacevolmente armonico di notevole persistenza;
grande equilibrio e tipicità.
Abbinamenti:un vino che accompagna bene tutto
il pasto, ma che si abbina in modo particolare a piatti ricchi e gustosi come pasta
fresca e selvaggina. Delizioso con la fonduta.
Apprezzalo ascoltando: JOHANN SEBASTIAN
BACH, Concerti Brandeburghesi.
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