Tenuta San Guido Guidalberto 2018
TIPOLOGIAVino
Rosso Secco
ZONA
PRODUTTIVALoc.
Vecchio Frantoio- Bolgheri
VITIGNO60
% Cabernet Sauvignon, 40 % Merlot
TIPOLOGIA
DEL TERRENOForte
presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi
VINIFICAZIONECernita
e accurata selezione a mano dei grappoli e acini. Soffice pressatura e diraspatura
dei grappoli per evitare la rottura degli acini e cessione eccessiva di tannini.
Fermentazione alcolica in tini di acciaio inox a temperatura controllata intorno
ai 26-28 gradi, senza alcuna aggiunta di lieviti esterni . Le macerazioni di questa
annata sono state di circa 10-13 gg per le uve di Merlot e di 13-16 gg per le uve
di Cabernet Sauvignon, con frequenti rimontaggi e di délestages per ottenere mosti
più equilibrati e favorire l’estrazione aromatica. Anche la fermentazione
malolattica, iniziata ai primi di Novembre, è stata completamente svolta in tini
di acciaio, al termine della quale i mosti sono stati messi in barrique per l’affinamento
SISTEMA
DI ALLEVAMENTOCordone
speronato
COLORERosso
rubino
PROFUMOPersistente
con sentori floreali
ABBINAMENTICarni
rosse, formaggi stagionati
SAPOREOttima
rotondità, gentilezza e soavità, con uno spessore organolettico privo di spigolature.
Ottima struttura con grande equilibrio e persistenza
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