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Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Extra Dry

23,50 €
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Valdobbiadene Superiore di Cartizze
DOCG
Extra Dry

          UVE: Glera

ZONA DI PRODUZIONE: Areale di Cartizze, nei dintorni di Valdobbiadene

ALTITUDINE: 180 – 350 mt. s.l.m.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Fra i pił antichi della Denominazione, poco profondo, di marne e arenarie bianche

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Sylvoz

DENSITĄ DELL’IMPIANTO: 3.000 - 4.000 piante per ettaro

EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda metą di settembre

GRADO ALCOLICO: 11,50 % vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8 - 10 °C

BICCHIERE CONSIGLIATO: Tulipano di medie dimensioni a bocca richiudente

DURATA: 3/4 anni BTG

PER CARTONE: 6

FORMATO (CL): 75

SCHEDA TECNICA Le uve provengono dalle colline di Cartizze e vinificate con particolare attenzione in loco. Il vino base viene posto in autoclave orizzontale per la presa di spuma dove fermenta per circa tre settimane ad una temperatura controllata compresa tra i 14 ed i 18 °C. Raggiunta la sovrapressione desiderata (circa 6 bar) la massa viene raffreddata per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione. Poi viene mantenuta ad affinarsi sui lieviti per circa tre mesi, in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento isobarico.

SCHEDA ORGANOLETTICA Colore giallo paglierino e perlage finissimo. Profumo intenso, fragrante e fine con note di fiori d’acacia, agrumi e pesca gialla. Al palato si distende vibrante e fresco, di buona pienezza e sapiditą, con elegante finale di frutta matura e fiori di campo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI Ottimo come aperitivo, anche se la sua decisa fragranza lo rende adatto soprattutto ad accompagnare piatti dalla golosa speziatura e gioiosa piccantezza. Divertente l’abbinamento di fine pasto con frutta fresca.

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