Vigne di Zamo Merlot 50 anni FCO DOC 2016
IL VINO
Le
uve di merlot vengono conferite in cantina dopo una attenta selezione nei vigneti
vecchi . La macerazione avviene in tini di legno tronco conici e tonneaux aperti,
per un periodo di 20 giorni dove vengono alternate follature manuali i primi due
giorni, delestage e rimontaggi. Segue poi la svinatura e la torchiatura tradizionale
delle vinacce, quindi il vino rimane un giorno nel tino e poi viene integralmente
travasato in barrique nuova
Merlot
100% - La fermentazione malolattica avviene in barriques; durante i 18 mesi di affinamento
in legno il vino viene travasato ad intervalli variabili seguendo le fasi lunari.
Viene quindi assemblato per sostare ancora una volta in tino grande per due mesi.
Dopo l’imbottigliamento rimane per altri 2 anni in bottiglia prima di uscire
sul mercato
Colore
rosso rubino intenso e profondo. Al naso richiama la frutta rossa, il cuoio, il
cacao, il caffč le spezie in un’avvolgente sensazione complessiva. Al palato
si propone deciso ma armonico nella complessitą dei gusti e bilanciato nella sua
aciditą. Si possono percepire le sensazioni del ribes, della ciliegia nera, della
liquirizia e del cacao con un’impressionante struttura e persistenza
Un
vino che gią ora riesce ad esprimere forti sensazioni ma che ricompenserą la costanza
di chi seguirą la sua evoluzioni negli anni successivi
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