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Vino Nobile di Montepulciano Riserva – D.O.C.G. – 2010

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Vino Nobile di Montepulciano Riserva – D.O.C.G. – 2010

Vino Nobile di Montepulciano Riserva

D.O.C.G. 2010

 

Uve utilizzate

Minimo 70% Sangiovese (Prugnolo Gentile) e non più del 30% tra Canaiolo e altrevarietà autorizzate. Tutte le uve provengono dai nostri vigneti situati in splendideposizioni, esposti prevalentemente a sud-sud-est con lieve pendenza ed assolazioneelevata.

Tecniche di vinificazione

Fermentazione con macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di 10-15 giornia temperatura costantemente mantenuta sui 25-30 °C. Frequenti i rimontaggi, eseguitidal personale di cantina con l’ausilio di particolari pompe nel massimo rispettodelle parti solide (vinacce e vinaccioli).

Invecchiamento

Posto per 2 anni in botti ovali di rovere di Slavonia della capacità di 5.500 litrie in barili di rovere francese da 225 litri.

Affinamento

In bottiglie per un minimo di 6 mesi. La commercializzazione, comunque, ha sempreinizio un anno più tardi dei termini stabiliti dal disciplinare di produzione.

Colore

Rosso rubino tendente al granata; brillante.

Profumo

Etereo, caratteristico, straordinariamente elegante, con lieve sentore di mammolae di legno pregiato.

Sapore

Asciutto, sapido, armonico, vellutato con profumi complessi che vanno dalla fruttaesotica a quelli balsamici; stoffa elegantissima, di grande nobiltà.

Gradazione

13,5% vol.

Temperatura di servizio

20 °C in decanter.

Abbinamenti gastronomici

Cacciagione, specialmente cinghiale, formaggi stagionati di grande classe.

 

 

 

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