Vino Nobile di Montepulciano Riserva
D.O.C.G. 2015
Uve utilizzate
Minimo 70% Sangiovese (Prugnolo Gentile) e non più del 30% tra Canaiolo e altre
varietà autorizzate. Tutte le uve provengono dai nostri vigneti situati in splendide
posizioni, esposti prevalentemente a sud-sud-est con lieve pendenza ed assolazione
elevata.
Tecniche di vinificazione
Fermentazione con macerazione delle bucce nel mosto per un periodo di 10-15 giorni
a temperatura costantemente mantenuta sui 25-30 °C. Frequenti i rimontaggi, eseguiti
dal personale di cantina con l’ausilio di particolari pompe nel massimo rispetto
delle parti solide (vinacce e vinaccioli).
Invecchiamento
Posto per 2 anni in botti ovali di rovere di Slavonia della capacità di 5.500 litri
e in barili di rovere francese da 225 litri.
Affinamento
In bottiglie per un minimo di 6 mesi. La commercializzazione, comunque, ha sempre
inizio un anno più tardi dei termini stabiliti dal disciplinare di produzione.
Colore
Rosso rubino tendente al granata; brillante.
Profumo
Etereo, caratteristico, straordinariamente elegante, con lieve sentore di mammola
e di legno pregiato.
Sapore
Asciutto, sapido, armonico, vellutato con profumi complessi che vanno dalla frutta
esotica a quelli balsamici; stoffa elegantissima, di grande nobiltà.
Gradazione
13,5% vol.
Temperatura di servizio
20 °C in decanter.
Abbinamenti gastronomici
Cacciagione, specialmente cinghiale, formaggi stagionati di grande classe.
