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ZENI Amarone della Valpolicella docg Classico

30,50 €
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ZENI Amarone della Valpolicella docg Classico

ZENI Amarone della Valpolicella docg Classico

 

anno 2018

produzione ca. 100 q.li per ettaro

zona Valpolicella Classica (sulla fascia collinare a nord di Verona)

suolo terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti, marne calcaree e basalti

vitigni

Corvina 60% - Corvinone 20% - Rondinella 30%

raccolta a mano selezionando con cura i grappoli migliori provenienti da vigneticollinari. L'uva viene posta in plateau e lasciata appassire per favorire la concentrazionedi zuccheri, estratto, aromi e glicerina

metodo appassimento delle uve per 2-3 mesi e successiva fermentazione tradizionalesulle bucce con macerazione di 15-20 giorni.

affinamento

in botte di rovere da 50 Hl per 2-3 anni, a seconda dellâ??annata

dati

Alcool 14.8% vol., Zuccheri 6 g/l, Estratto secco 31 g/l, Acidità totale 6.00 g/l,pH 3.40

degustazione

colore rosso rubino intenso

bouquet intenso, fruttato, con sentori di frutta cotta e spezie

sapore morbido e pieno

consumo

vino da bersi a partire dal terzo anno dalla data di imbottigliamento, servito allatemperatura di 17-19 °C, avendo cura di stappare la bottiglia mezzâ??ora prima delladegustazione

abbinamento

carni rosse, brasati, selvaggina, formaggi fermentati; vino da meditazione

 

 

 

 

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