ZENI Valpolicella doc Superiore Ripasso Marogne DOC 2018
anno 2018
produzione ca. 90 q.li per ettaro
zona Valpolicella Classica (sulla fascia collinare a nord di Verona)
suolo terreni in prevalenza rossi e bruni su detriti, marne calcaree e basalti
vitigni Corvina 60% - Corvinone 20% - Rondinella 20%
raccolta grappoli selezionati provenienti da vigneti collinari. L'uva raccolta ad
inizio vendemmia viene fatta appassire in cassette per essere poi vinificata insieme
all.uva raccolta a fine vendemmia
metodo vinificazione tradizionale con macerazione per 10-15 giorni, con successivo
ripasso sulle vinacce dell.Amarone secondo la tradizionale tecnica della Valpolicella
affinamento in botte di rovere per 10-12 mesi, a seconda dell.annata, e successivo
passaggio in acciaio
dati Alcool 13.7% vol.,
Zuccheri 4 g/l,
Estratto secco 28 g/l,
Acidita totale 5.60 g/l, pH 3.40
Degustazione
colore rosso rubino intenso
bouquet vinoso, ricco, con sentori di amarene e frutta matura
sapore pieno, vellutato, corposo e persistente
consumo
vino da gustare al meglio nell.arco di 4 anni, servito alla temperatura di 16-18°C
Abbinamento
consigliato con carni rosse ai ferri, paste con sughi, formaggi fermentati, arrosti
